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Je n'ai pas l'âge légal

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Préparation

  • La veille, mettez les morceaux de viande dans une jatte avec les oignons pelés et émincés, le basilic ciselé et le vin.
  • Salez, poivrez, couvrez et laissez mariner au frais au moins 12 h.
  • Le lendemain, coupez les kumquats en deux, mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d’eau.
  • Faites cuire pendant 15 min à découvert Égouttez la viande en gardant la marinade.
  • Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’agneau 10 min sur feu doux.
  • Salez, poivrez, versez la marinade, incorporez les kumquats, couvrez et laissez mijoter 2 h 30.

Astuce

Servez très chaud avec de la polenta.

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